Proses pengolahan bluder di CV Rison Makmur Sentosa Pasuruan

Demenico, Kevin, Fiandjy, Marcellino and Darmawan, Bhian Kuncoro (2025) Proses pengolahan bluder di CV Rison Makmur Sentosa Pasuruan. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya, Indonesia. (Submitted)

Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (1MB) | Preview
Preview	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (205kB) | Preview
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (351kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (365kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (259kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (302kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (202kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (462kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (198kB) | Request a copy
	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Restricted to Registered users only Download (210kB) | Request a copy
	Text (BAB 10) BAB 10.pdf Restricted to Registered users only Download (207kB) | Request a copy
	Text (BAB 11) BAB 11.pdf Restricted to Registered users only Download (204kB) | Request a copy
	Text (BAB 12) BAB 12.pdf Restricted to Registered users only Download (361kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB 13) BAB 13.pdf Download (221kB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (366kB) | Request a copy

Abstract

CV Rison Makmur Sentosa merupakan salah satu perusahaan pelopor produk roti bluder di Pasuruan. CV Rison Makmur Sentosa berdiri pada tahun 2020 yang terletak di Jalan Gajah Mada No. 54, Karanganyar, Kec. Purworejo, Kota Pasuruan, Jawa Timur 67115 dengan luas tanah sebesar 400m2. CV Rison Makmur Sentosa juga menghasilkan beberapa produk, antara lain yaitu bluder gulung abon, roti sisir basah, roti sisir kering, egg tart, dan dessert box. CV Rison Makmur Sentosa memiliki kapasitas yang besar hingga dapat menghasilkan produk bluder lebih dari 1.170 buah per hari. Proses pengolahan bluder meliputi pembuatan biang adonan, pencampuran, resting, penimbangan, rounding, filling, proofing, pemanggangan, dan pengemasan. CV Rison Makmur Sentosa telah mendapatkan sertifikasi keamanan pangan berupa sertifikasi halal dan kebijakan halal yang diterapkan dari penerimaan bahan baku, bahan pengemas, serta proses distribusi produk. CV Rison Makmur Sentosa telah menerapkan Standar Operasional Prosedur (SOP) pekerja untuk mengendalikan mutu produk dari kelengkapan kerja dan kebersihan alat dan lingkungan produksi. Limbah yang dihasilkan oleh CV Rison Makmur Sentosa berupa limbah cair, padat dan gas telah dibuang sesuai dengan ketentuan pemerintah yang berlaku dan limbah dari bahan baku seperti putih telur akan dijual kembali sebagai pemasukan perusahaan.

Item Type:	Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Widjajaseputra, Anna Ingani NIDN8996320021 ingani9456@yahoo.com
Uncontrolled Keywords:	CV Rison Makmur Sentosa, bluder, proses pengolahan, mutu produk
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Kevin Demenico
Date Deposited:	20 Aug 2025 04:30
Last Modified:	20 Aug 2025 04:30
URI:	https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/44402

Actions (login required)

View Item