Proses pengolahan teh hitam crushing, tearing, and curling (CTC) di PT Perkebunan Nusantara I regional 5, Kebun Wonosari

Pranantya, Aretha Nindya Feodora and Fanto, Viaulia Nirmala (2026) Proses pengolahan teh hitam crushing, tearing, and curling (CTC) di PT Perkebunan Nusantara I regional 5, Kebun Wonosari. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya, Indonesia. (Submitted)

	Text (ABSTRAK) COVER REVISI.pdf Download (3MB)
	Text (BAB I) BAB 1 PKIPP.pdf Download (200kB)
	Text (BAB II) BAB 2 REVISI.pdf Restricted to Registered users only Download (905kB) | Request a copy
	Text (BAB III) BAB 3 PKIPP.pdf Restricted to Registered users only Download (585kB) | Request a copy
	Text (BAB IV) BAB 4 PKIPP.pdf Restricted to Registered users only Download (754kB) | Request a copy
	Text (BAB V) BAB 5 PKIPP.pdf Restricted to Registered users only Download (827kB) | Request a copy
	Text (BAB VI) BAB 6 PKIPP.pdf Restricted to Registered users only Download (286kB) | Request a copy
	Text (BAB VII) BAB 7 PKIPP.pdf Restricted to Registered users only Download (891kB) | Request a copy
	Text (BAB VIII) BAB 8 PKIPP.pdf Restricted to Registered users only Download (206kB) | Request a copy
	Text (BAB IX) BAB 9 PKIPP.pdf Restricted to Registered users only Download (157kB) | Request a copy
	Text (BAB X) BAB 10 PKIPP.pdf Restricted to Registered users only Download (322kB) | Request a copy
	Text (BAB XI) BAB 11 PKIPP.pdf Restricted to Registered users only Download (277kB) | Request a copy
	Text (BAB XII) BAB 12 REVISI.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB XIII) BAB 13 REVISI.pdf Download (248kB)
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN REVISI.pdf Restricted to Registered users only Download (640kB) | Request a copy

Abstract

Teh hitam CTC merupakan salah satu produk olahan teh yang dihasilkan dari pucuk daun teh segar melalui proses oksidasi enzimatis dan penggilingan degan metode Crushing, Tearing, and Curling (CTC). Salah satu perusahaan yang memproduksi teh hitam CTC adalah PT Perkebunan Nusantara I Regional 5 Kebun Wonosari. PT Perkebunan Nusantara I Regional 5 Kebun Wonosari berlokasi di Dusun Wonosari, Desa Toyomarto, Kecamatan Singosari, Kabupaten Malang, Jawa Timur, dengan kapasitas produksi maksimal sebesar 15 ton pucuk segar per hari. Bahan baku utama yang digunakan adalah pucuk daun teh segar yang diperoleh melalui proses perawatan tanaman, pemetikan, dan analisa pucuk saat penerimaan bahan baku. Proses pengolahan teh hitam CTC meliputi penerimaan pucuk, pelayuan, penggilingan, oksidasi enzimatis, pengeringan, sortasi, pengemasan, penyimpanan, dan distribusi. Produk teh hitam yang dihasilkan dikemas berdasarkan mutu produk, yaitu menggunakan kemasan papersack untuk teh mutu I dan II, sedangkan teh mutu lokal atau BMC dikemas menggunakan karung plastik. Pengawasan mutu dilakukan terhadap bahan baku, proses pengolahan, dan produk akhir, serta didukung oleh penerapan sistem HACCP dan sanitasi berdasarkan Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP). Secara umum, PT Perkebunan Nusantara I Regional 5 Kebun Wonosari menjalankan proses produksi teh hitam CTC secara terstruktur untuk menghasilkan produk yang bermutu.

Item Type:	Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Budianta, Tarsisius Dwi Wibawa 0015046202 tdwiwibawabudianta@ukwms.ac.id
Uncontrolled Keywords:	Teh hitam, CTC, pengolahan teh, PT Perkebunan Nusantara I Regional 5, Kebun Wonosari.
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Viaulia Nirmala Fanto
Date Deposited:	17 Jul 2026 08:45
Last Modified:	17 Jul 2026 08:45
URI:	https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/47078

Actions (login required)

View Item