Andini, Theresia Vinka, Winasis, Carissa and Angelina, Natashia (2026) Proses pembuatan cuka apel di PT. Tirta Sarana Sukses, Pasuruan. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agriculturan Technology, Surabaya. (Submitted)
Preview |
Text (ABSTRAK)
ABSTRAK natashia rev.pdf Download (22MB) | Preview |
Preview |
Text (BAB 1)
BAB 1.pdf Download (133kB) | Preview |
![[thumbnail of BAB 2]](https://repositori.ukwms.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB 2)
BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (606kB) |
|
Text (BAB 3)
BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (329kB) |
|
Text (BAB 4)
BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (293kB) |
|
Text (BAB 5)
BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (515kB) |
|
Text (BAB 6)
BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (190kB) |
|
Text (BAB 7)
BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (799kB) |
|
Text (BAB 8)
BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (65kB) |
|
Text (BAB 9)
BAB 9.pdf Restricted to Registered users only Download (102kB) |
|
Text (BAB 10)
BAB 10.pdf Restricted to Registered users only Download (52kB) |
|
Text (BAB 11)
BAB 11.pdf Restricted to Registered users only Download (13kB) |
|
Text (BAB 12)
BAB 12.pdf Restricted to Registered users only Download (150kB) |
Preview |
Text (BAB 13)
BAB 13.pdf Download (293kB) | Preview |
|
Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (202kB) |
Abstract
Cuka apel merupakan salah satu produk hasil fermentasi sari apel dengan bantuan khamir Saccharomycess cerevisiae dan Bakteri Asam Asetat (BAA) yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, khususnya bagi kesehatan sistem pencernaan. Salah satu produsen produk cuka apel di Indonesia adalah PT. Tirta Sarana Sukses yang memproduksi cuka apel dengan merk dagang Tahesta. PT. Tirta Sarana Sukses berlokasi di Desa Plintahan, Kecamatan Pandaan, Pasuruan. Cuka apel Tahesta telah didistribusikan ke seluruh Indonesia yang dapat dibeli melalui media online maupun secara offline. Cuka apel dihasilkan melalui proses fermentasi sari apel selama 40 hari yang terbagi ke dalam fermentasi aerob dan anaerob. Proses produksi cuka apel meliputi penerimaan bahan baku, sortasi apel, pencungkilan calyx apel, pencucian, penghancuran, pemasakan, fermentasi anaerob, fermentasi aerob, pemanenan, pengisian, pengemasan, dan pendistribusian. PT. Tirta Sarana Sukses memasarkan cuka apel dengan dua metode, yaitu dengan penjualan secara langsung kepada konsumen dengan merk dagang Tahesta dan dengan menjadi supplier cuka apel bagi industri lain. PT. Tirta Sarana Sukses menerapkan sanitasi selama proses produksi untuk memastikan cuka apel yang dihasilkan memenuhi standar mutu dan terjamin keamanannya.
| Item Type: | Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur)) |
|---|---|
| Department: | S1 - Teknologi Pangan |
| Contributors: | Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Kusumawati, Netty NIDN0730127101 netty@ukwms.ac.id |
| Uncontrolled Keywords: | Cuka apel, fermentasi, tahesta, PT. Tirta Sarana Sukses, produksi, sanitasi |
| Subjects: | Agriculture and Food Technology |
| Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program |
| Depositing User: | Natashia Angelina |
| Date Deposited: | 30 Jun 2026 04:20 |
| Last Modified: | 30 Jun 2026 04:20 |
| URI: | https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/46746 |
Actions (login required)
 |
View Item |