Perencanaan unit pengolahan pangan kefir nanas "K'ELIX" dengan kapasitas produksi 50 botol dan pouch (@200 mL) per hari

Putri, Joycelyne Adrielle, Pratama, Chyntia Putri and Zahra, Fatimah (2026) Perencanaan unit pengolahan pangan kefir nanas "K'ELIX" dengan kapasitas produksi 50 botol dan pouch (@200 mL) per hari. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)

Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK (1).pdf Download (917kB) | Preview
Preview	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (206kB) | Preview
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (370kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (216kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (372kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (195kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (538kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (297kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (291kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Download (394kB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN (1) (1).pdf Restricted to Registered users only Download (865kB) | Request a copy

Abstract

Minuman probiotik berbasis fermentasi saat ini semakin diminati oleh masyarakat seiring meningkatnya kesadaran akan pentingnya kesehatan. Salah satu produk fermentasi yang berkembang adalah kefir. Kandungan gula alami yang tinggi dan rasa segar pada nanas madu menjadikannya bahan baku lokal potensial untuk fermentasi fruit kefir yang disukai konsumen. Produk ini diberi nama “K’ELIX”. Unit usaha “K’ELIX” dirancang dengan kapasitas produksi 50 botol dan pouch per hari (@200 mL). Bentuk usaha yang dipilih adalah home industry dengan struktur organisasi lini yang dijalankan oleh 3 orang tenaga kerja, dengan waktu kerja 5 hari/minggu (8 jam/hari). Lokasi usaha direncanakan berada di Sentra Wisata Kuliner Ketintang, Surabaya, dengan target pasar remaja hingga dewasa muda. Usaha “K’ELIX” memerlukan total modal industri (TCI) sebesar Rp 48.685.215/bulan, dengan sumber modal utama berasal dari pemilik dan total biaya produksi (TPC) sebesar Rp 278.065.945. Laju pengembalian modal (ROR) setelah pajak sebesar 45,05 % yang lebih besar dari Minimum Attractive Rate of Return (MARR) 12%; waktu pengembalian modal (POT) setelah pajak 1,82 tahun dan titik impas (BEP) sebesar 60,84%. Berdasarkan uraian analisis teknis dan ekonomis di atas, maka usaha “K’ELIX” layak untuk didirikan.

Item Type:	Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Srianta, Ignatius NIDN0726017402 UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	ekonomis, kefir, minuman fermentasi, nanas
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Chyntia Putri Pratama
Date Deposited:	28 Jan 2026 02:35
Last Modified:	28 Jan 2026 02:35
URI:	https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/46174

Actions (login required)

View Item