Perencanaan unit pengolahan siomay vegan goreng “veggo” dengan kapasitas 65 kemasan @100 gram/hari

Kristianto, Anastasya Jovanca, Abagy, Rachel Putri and Kolit, Rosariani Meidi Timu (2026) Perencanaan unit pengolahan siomay vegan goreng “veggo” dengan kapasitas 65 kemasan @100 gram/hari. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Faculty of Agricultural, Surabaya. (Submitted)

Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (724kB) | Preview
Preview	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (238kB) | Preview
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (449kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (417kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (591kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (188kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (341kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (364kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (241kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Download (181kB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (609kB) | Request a copy

Abstract

Tren pola makanan sehat yang didasari oleh kesadaran akan kesehatan tubuh dan dampak lingkungan, mendorong lifestyle vegan menjadi pilihan utama. Di Indonesia sendiri, produk makanan vegan masih terbatas. Perlu adanya bentuk olahan vegan baru yang dapat dikonsumsi sehari-hari sebagai camilan. Salah satu olahan pangan yang dapat diolah menjadi vegan adalah siomay. Siomay vegetarian dibuat dengan mengganti ikan atau daging dengan bahan nabati seperti tahu, tempe, kulit tahu, kentang dan jamur. Siomay goreng vegan “VEGGO” di produksi pada skala rumah tangga dengan kapasitas 5 kg atau 65 kemasan per hari yang dikerjakan selama 26 hari kerja per bulan dengan 8 jam kerja per hari. Seluruh rangkaian produksi, pengemasan, promosi dan distribusi dilakukan oleh pelaku usaha dan dibantu oleh 2 karyawan. Pemasaran produk dilakukan melalui media sosial seperti Instagram & whatsapp, dengan sistem open pre-order (PO) Produk “VEGGO” dijual dengan harga Rp20.000 dengan netto 100 gram. Siomay goreng vegan "VEGGO” dikemas menggunakan kemasan thinwall dan disimpan dalam bentuk beku dengan kemasan plastik vakum. Rumah produksi siomay goreng vegan “VEGGO” terletak di Jalan Pembela Tanah Air, Pringgokusuman Gedong Tengen Yokyakarta. Usaha siomay goreng vegan “VEGGO” dinyatakan layak berdasarkan nilai Rate of Return (ROR) setelah pajak 453.89%, Pay Out Time (POT) setelah pajak 2.37 tahun, dan Break Even Point (BEP) sebesar 48.45%.

Item Type:	Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Ristiarini, Susana NIDN0004066401 ristiarini@ukwms.ac.id
Uncontrolled Keywords:	Siomay goreng vegan, vegan, home industry.
Subjects:	Agriculture and Food Technology Agriculture and Food Technology > Agriculture (General)
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Rosariani Meidi Timu Kolit
Date Deposited:	23 Jan 2026 05:37
Last Modified:	23 Jan 2026 05:37
URI:	https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/46092

Actions (login required)

View Item