Perencanaan unit pengolahan pangan stik kentang “PotaGo!” dengan kapasitas 400 kemasan @35 g per hari

Cynthia, Cynthia, Ersananda, Kiranita Gita Mirya and Safira, Sesilia Putri (2026) Perencanaan unit pengolahan pangan stik kentang “PotaGo!” dengan kapasitas 400 kemasan @35 g per hari. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)

Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (674kB) | Preview
Preview	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (217kB) | Preview
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (468kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (320kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (590kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (246kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (360kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (378kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (267kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Download (220kB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (781kB) | Request a copy

Abstract

Stik kentang merupakan produk olahan kentang yang berbentuk silinder dengan panjang 4 cm dan berwarna kuning keemasan dari hasil penggorengan. Karakteristik dari produk stik kentang adalah teksturnya yang keras tapi renyah dan mudah hancur saat digigit. Snack stik kentang dengan karakteristik keras namun renyah telah populer di Jepang, sehingga ada peluang untuk dikembangkan juga di Indonesia. Usaha stik kentang “PotaGo!” direncanakan dengan kapasitas produksi sebesar 400 kemasan @35 g per hari. Bahan yang digunakan dalam produksi stik kentang adalah kentang, tepung maizena, garam dan air. Tahapan proses produksi stik kentang adalah pencucian kentang, pemotongan, pengukusan kentang, pengupasan kulit kentang, penghalusan dengan potato ricer, pencampuran dengan tepung maizena, garam dan air, lalu pengulenan dan rolling, pencetakan, penggorengan, penirisan, penaburan bumbu, penimbangan dan pengemasan stik kentang. Prosuk stik kentang dikemas dalam kemasan standing pouch berbahan dasar aluminium foil yang dilengkapi dengan zip lock. Prosuk stik kentang “PotaGo!” dijual dengan harga Rp 6.000,00 per kemasan dan diperoleh keuntungan sebesar 52,36%. Lokasi usaha direncanakan didirikan di unit perumahan Ahsana Gand Baitul Izzah Kota Madiun. Usaha stik kentang “PotaGo!” memiliki seorang manajer dan 3 orang karyawan produksi dengan jam kerja selama 8 jam/hari. Pemasaran produk dilakukan melalui sosial media dan penawaran langsung kepada konsumen. Usaha “PotaGo!” memiliki nilai ROR setelah pajak 47,19%; POT setelah pajak 1,83 tahun; dan BEP sebesar 46,78%; sehingga dianggap usaha ini layak secara teknik maupun ekonomi.

Item Type:	Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Widyastuti, Theresia Endang Widoeri NIDN0725116701 UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	Stik kentang, perencanaan unit usaha, kelayakan usaha.
Subjects:	Agriculture and Food Technology Agriculture and Food Technology > Agriculture (General)
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Kiranita Gita Mirya Ersananda
Date Deposited:	22 Jan 2026 08:35
Last Modified:	22 Jan 2026 08:35
URI:	https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/46052

Actions (login required)

View Item