Demenico, Kevin, Setiawan, Yohanes Anugerah Antonius and Pradana, Ignatius Adelio (2025) Perencanaan unit usaha snack ubi ungu cokelat lumer frozen "Lumerlicious" dengan kapasitas produksi 150 pak/hari (@180 gram/pak). Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)
Preview |
Text (ABSTRAK)
ABSTRAK rev.pdf Download (21MB) | Preview |
Preview |
Text (BAB 1)
BAB 1 REV.pdf Download (166kB) | Preview |
![[thumbnail of BAB 2]](https://repositori.ukwms.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB 2)
BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (432kB) |
|
Text (BAB 3)
BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (267kB) |
|
Text (BAB 4)
BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (477kB) |
|
Text (BAB 5)
BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (245kB) |
|
Text (BAB 6)
BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (402kB) |
|
Text (BAB 7)
BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (380kB) |
|
Text (BAB 8)
BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (234kB) |
Preview |
Text (BAB 9)
BAB 9.pdf Download (192kB) | Preview |
|
Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) |
Abstract
Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) merupakan komoditas pangan lokal yang melimpah di Indonesia namun pemanfaatannya masih terbatas pada pengolahan sederhana. Tugas Perencanaan Unit Pengolahan Pangan ini bertujuan untuk merancang unit usaha "Lumerlicious" merupakan sebuah produk inovasi snack frozen berupa lumpia dengan isian ubi ungu dan cokelat lumer. Tujuan penulisan makalah adalah untuk melakukan perencanaan unit pengolahan pangan dan analisis kelayakan usaha lumpia ubi ungu cokelat lumer frozen “Lumerlicious”. Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan “Lumerlicious” adalah ubi jalar ungu, susu kental manis, cokelat compound, kulit lumpia komersial, tepung maizena. Unit usaha ini direncanakan berbentuk Usaha Dagang (UD) yang berlokasi di Kecamatan Menganti, Gresik, dengan kapasitas produksi 150 pak per hari dan berat bersih 180 gram per pak. Produk “Lumerlicious” dikemasan menggunakan plastik jenis polietilen vakum. Proses pengolahan meliputi pengupasan, pengukusan, penghalusan, pencampuran bahan, pengisian, penggulungan, pengemasan vakum, dan pembekuan. Jumlah tenaga kerja pada UD Lumer Jaya Perkasa terdiri dari 3 orang karyawan dengan waktu kerja 8 jam/hari. Berdasarkan analisis ekonomi, rencana usaha ini membutuhkan Modal Industri Total (Total Capital Investment) sebesar Rp 102.970.080,00. Hasil analisis kelayakan menunjukkan Rate of Return (ROR) setelah pajak sebesar 147,41%, Pay Out Time (POT) setelah pajak selama 8 bulan 12 hari, dan Break Even Point (BEP) sebesar 55,54%. Berdasarkan faktor teknis dan ekonomis, unit usaha "Lumerlicious" dinyatakan layak untuk didirikan.
| Item Type: | Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP))) |
|---|---|
| Department: | S1 - Teknologi Pangan |
| Contributors: | Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Jati, Ignasius Radix A.P. NIDN0719068110 radix@ukwms.ac.id |
| Uncontrolled Keywords: | Ubi jalar ungu, lumpia, snack frozen, perencanaan usaha. |
| Subjects: | Agriculture and Food Technology Agriculture and Food Technology > Agriculture (General) |
| Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program |
| Depositing User: | Kevin Demenico |
| Date Deposited: | 22 Jan 2026 07:56 |
| Last Modified: | 22 Jan 2026 07:56 |
| URI: | https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/46030 |
Actions (login required)
 |
View Item |