Hertha, Deshanna and Susanto, Ivan Jose (2026) Perencanaan unit usaha sambal Lauk iris teri Medan “TEMAN SANTAP” dengan kapasitas produksi 15.048 toples @60 gram per tahun. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)
Preview |
Text (ABSTRAK)
ABSTRAK.pdf Download (564kB) | Preview |
Preview |
Text (BAB 1)
BAB 1.pdf Download (258kB) | Preview |
![[thumbnail of BAB 2]](https://repositori.ukwms.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB 2)
BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (578kB) |
|
Text (BAB 3)
BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (416kB) |
|
Text (BAB 4)
BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (653kB) |
|
Text (BAB 5)
BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (214kB) |
|
Text (BAB 6)
BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (620kB) |
|
Text (BAB 7)
BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (433kB) |
|
Text (BAB 8)
BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (278kB) |
Preview |
Text (BAB 9)
BAB 9.pdf Download (336kB) | Preview |
|
Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) |
Abstract
Perkembangan industri kuliner seiring perubahan gaya hidup masyarakat modern mendorong meningkatnya permintaan terhadap produk pangan praktis dan siap konsumsi (ready to eat). Tingginya konsumsi makanan pedas di Indonesia menjadikan sambal sebagai salah satu produk pangan khas yang memiliki potensi pasar yang besar. Inovasi sambal lauk iris teri Medan “TEMAN SANTAP” dikembangkan sebagai produk sambal kering siap konsumsi berbahan dasar irisan bawang dan cabai dengan tambahan ikan teri Medan menghasilkan cita rasa gurih, tekstur renyah, dan memiliki daya simpan relatif lebih lama. Tujuan penulisan makalah ini adalah merencanakan dan menganalisis kelayakan usaha sambal lauk iris teri Medan “TEMAN SANTAP” melalui uji coba produksi, penjualan, dan evaluasi usaha. Bahan yang digunakan pada pembuatan sambal lauk iris teri Medan “TEMAN SANTAP” meliputi bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, terasi, daun jeruk, sereh, ikan teri Medan, minyak goreng, garam, kaldu jamur, tepung beras, cuka dan air. Tahapan produksi mencakup persiapan bahan, pengolahan masing-masing komponen, pencampuran, dan pengemasan produk. Produk “TEMAN SANTAP” dikemas dalam toples PET food grade dan diproduksi dengan kapasitas 15.048 toples/tahun (@60 g). Bentuk usaha “TEMAN SANTAP” adalah usaha mikro yang berlokasi di Jalan Mulyosari 1 No. 129, Surabaya. Jumlah tenaga kerja sebanyak dua orang dengan waktu kerja 8 jam/hari. Usaha “TEMAN SANTAP” memiliki nilai laju pengembalian modal (ROR) setelah pajak sebesar 41,09%, waktu pengembalian modal (POT) setelah pajak adalah 2 tahun 4 bulan 6 hari dan titik impas (BEP) sebesar 52,04%. Berdasarkan analisis kelayakan dari faktor teknis dan ekonomi usaha “TEMAN SANTAP” layak untuk didirikan.
| Item Type: | Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP))) |
|---|---|
| Department: | S1 - Teknologi Pangan |
| Contributors: | Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Widjajaseputra, Anna Ingani NIDN0709045601 UNSPECIFIED |
| Uncontrolled Keywords: | sambal kering, sambal lauk iris, ikan teri Medan, perencanaan usaha pangan, analisis kelayakan usaha |
| Subjects: | Agriculture and Food Technology |
| Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program |
| Depositing User: | Deshanna Hertha |
| Date Deposited: | 22 Jan 2026 07:52 |
| Last Modified: | 22 Jan 2026 07:52 |
| URI: | https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/45996 |
Actions (login required)
 |
View Item |