Perencanaan unit pengolahan pangan puding susu whey “bulding” dengan kapasitas produksi 150 cup (@100 ml) per hari

Stanley, Stanley (2025) Perencanaan unit pengolahan pangan puding susu whey “bulding” dengan kapasitas produksi 150 cup (@100 ml) per hari. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Widya Mandala Surabaya Catholic University, Surabaya. (Submitted)

	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy
Preview	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (213kB) | Preview
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (392kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (213kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (459kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (320kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (278kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (436kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (251kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB 9) BAB 9 rev.pdf Download (19MB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

“Bulding” merupakan produk ini berfokus pada produksi puding susu sebagai kudapan, namun diinovasikan dengan penambahan Whey Protein Isolate (WPI) untuk menciptakan makanan fungsional tinggi protein. Puding susu dipilih karena daya tariknya yang tinggi di berbagai kalangan di Indonesia dan dapat mendukung tren gaya hidup sehat. Tujuan penulisan makalah ini adalah melakukan perencanaan unit usaha puding susu “Bulding” yang dirancang memiliki kapasitas produksi harian direncanakan sebesar 150 cup (@100 mL) per hari, dengan total produksi tahunan 45.000 cup. Bahan yang digunakan berupa air, susu UHT, bubuk whey, gula pasir, krimer kental manis, tepung agar-agar instan. Proses pengolahan dilakukan melalui tahapan pencampuran I,pemanasan, pencampuran II, pendinginan, dan pengemasan dalam cup plastik thinwall 100 mL. Lokasi terletak di Jl. Sarono Jiwo III No. 5, Surabaya. Produk dipasarkan dengan harga Rp 9.000,00 per cup. Usaha “Bulding” memiliki total modal industri (TCI) sebesar Rp 43.717.400,00 dan total modal produksi (TPC) sebesar Rp 336.202.320,00/tahun, dan memiliki Harga Pokok Produksi (HPP) sebesar Rp 6.583,00 per cup. Dengan total penjualan tahunan Rp 405.000.000,00, usaha ini diperkirakan menghasilkan laba kotor tahunan Rp68.797.680,00 dan setelah dikurangi pajak penghasilan 0,5%, laba bersihnya mencapai Rp 68.453.692,00. Laju pengembalian modal (ROR) setelah pajak 156,58% (lebih besar dari nilai MARR 12,5%), waktu pengembalian modal (POT) setelah pajak 7 bulan 16 hari dan titik impas (BEP) sebesar 46,70%. Berdasarkan analisa kelayakan dari faktor teknis dan ekonomi usaha “Bulding” layak untuk didirikan.

Item Type:	Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Ristiarini, Susana NIDN0004066401 ristiarini@ukwms.ac.id
Uncontrolled Keywords:	Puding Susu, whey, Bulding
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Stanley Stanley
Date Deposited:	22 Jan 2026 04:06
Last Modified:	22 Jan 2026 04:06
URI:	https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/45960

Actions (login required)

View Item