Perencanaan unit pengolahan pangan roasted milk tea mochi drink ‘Kumocha’ dengan kapasitas produksi 200 botol/hari @250 ml

Suhartono, Shanie, Monica, Alexandra and Oeidjaja, Chatarina Cheryl (2025) Perencanaan unit pengolahan pangan roasted milk tea mochi drink ‘Kumocha’ dengan kapasitas produksi 200 botol/hari @250 ml. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)

Preview	Text (ABSTRAK) Abs.pdf Download (3MB) | Preview
Preview	Text (BAB 1) Bab 1.pdf Download (658kB) | Preview
	Text (BAB 2) Bab 2.pdf Restricted to Registered users only Download (914kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) Bab 3.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB 4) Bab 4.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB 5) Bab 5.pdf Restricted to Registered users only Download (825kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) Bab 6.pdf Restricted to Registered users only Download (981kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) Bab 7.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB 8) Bab 8.pdf Restricted to Registered users only Download (763kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB 9) Bab 9.pdf Download (582kB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) Lampiran.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Mochi merupakan camilan tradisional khas Jepang yang memiliki tekstur lembut dan kenyal. Seiring dengan perkembangan jaman, mochi tidak hanya digunakan sebagai camilan tradisional melainkan dikreasikan menjadi produk makanan kekinian yang populer. Salah satu produk inovatif yang dapat dibuat dengan bahan mochi adalah mochi drink. “Kumocha” merupakan minuman mochi drink yang dibuat dengan memadukan roasted milk tea dan mochi rasa cokelat yang dapat disedot. Bahan yang digunakan untuk pembuatan “Kumocha” yaitu tapioka, gula pasir, kakao bubuk, AMDK, teh hitam dan susu UHT. Proses pembuatan roasted milk tea mochi drink melibatkan beberapa tahapan yaitu pembuatan choco mochi, pembuatan roasted milk tea dan pembuatan minuman “Kumocha”. Produk minuman “Kumocha” dikemas dalam botol plastik PET berukuran 250 mL. Bentuk usaha “Kumocha” merupakan usaha mikro kecil menengah dengan kapasitas produksi 200 botol/hari @250 mL. Lokasi usaha terletak di Jalan Ikan Mas IV, Kota Malang, Jawa Timur. Usaha “Kumocha” memiliki 4 tenaga kerja yang terdiri dari pimpinan dan 3 karyawan dengan waktu kerja adalah 8 jam/hari. Produk minuman “Kumocha” dijual dengan harga Rp 18.000/botol dan dipasarkan secara offline dan online. Pemasaran secara offline dilakukan dengan menitipkan produk pada swalayan makanan, kantin sekolah, car free day dan event setempat. Pemasaran online dilakukan melalui media sosial seperti Whatsapp, Instagram dan aplikasi pesan antar makanan. Usaha “Kumocha” memiliki nilai Rate of Return setelah pajak sebesar 61,18%, nilai Pay Out Time (POT) setelah pajak adalah 1 tahun 7 bulan 6 hari dan % Break Even Point (BEP) sebesar 54,53%. Berdasarkan analisa kelayakan usaha tersebut, maka usaha “Kumocha” dinyatakan layak untuk didirikan dan beroperasi.

Item Type:	Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Suseno, Thomas Indarto Putut NIDN0707036201 UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	mochi drink, roasted milk tea, perencanaan usaha
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Chatarina Cheryl Oeidjaja
Date Deposited:	12 Jan 2026 02:24
Last Modified:	12 Jan 2026 02:24
URI:	https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/45313

Actions (login required)

View Item