Perencanaan unit pengolahan pangan minuman mocktail Telang Lemon “Trois Lumieres” dengan kapasitas produksi 150 cup @400 mL per minggu

Putri, Ketut Ayu Kurniasih Laksmi and Pramitasari, Nyoman Ayu (2025) Perencanaan unit pengolahan pangan minuman mocktail Telang Lemon “Trois Lumieres” dengan kapasitas produksi 150 cup @400 mL per minggu. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)

Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK_ketut.pdf Download (707kB) | Preview
Preview	Text (BAB 1) BAB (1).pdf Download (216kB) | Preview
	Text (BAB 2) BAB (2).pdf Restricted to Registered users only Download (626kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB (3).pdf Restricted to Registered users only Download (478kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB (4).pdf Restricted to Registered users only Download (577kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB (5).pdf Restricted to Registered users only Download (270kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB (6).pdf Restricted to Registered users only Download (358kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB (7).pdf Restricted to Registered users only Download (373kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB (8).pdf Restricted to Registered users only Download (277kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB 9) BAB (9).pdf Download (262kB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (492kB) | Request a copy

Abstract

UD. Karya Bakti Nusantara merupakan unit pengolahan pangan yang memproduksi minuman mocktail telang lemon dengan merek dagang “Trois Lumieres”. Kunikan dari produk ini adalah sirup telang dan potongan slice lemon dengan penambahan air bersoda, boba agar, dan es batu. Penyajian produk menggunakan holder cup bambu. Minuman mocktail terdiri dari gradasi warna yaitu biru hingga ungu. Unit pengolahan pangan “Trois Lumieres” dilakukan dalam skala rumah tangga yang tergolong UMKM dengan kapasitas produksi 150 cup (@400 mL) per minggu dengan kemasan cup plastik ukuran tinggi 13 cm dan diameter 5,5 cm. Proses pengolahan minuman mocktail terdiri pembuatan sirup bunga telang, boba agar, dan penyajian minuman. UD. Karya Bakti Nusantara menggunakan struktur organisasi lini yang dijalankan oleh 1 manajer dan 2 karyawan dengan waktu kerja 5 hari/minggu (8 jam/hari). Lokasi Perusahaan terletak di Perumahan Grand Harvest Cluster Derryl No D-7, Kecamatan Wiyung, Kota Surabaya, Jawa Timur. Target pasar produk “Trois Lumieres” adalah remaja awal hingga lansia awal (12-55 tahun). Minuman “Trois Lumieres” memerlukan total modal industri (TCI) sebesar Rp. 125.976.533 dengan sumber modal utama berasal dari pemilik dan total biaya produksi (TPC) sebesar Rp. 114.842.601 UD. Karya Bakti Nusantara memiliki laju pengembalian modal (ROR) setelah pajak sebesar 31,83% yang lebih besar dari Minimum Attractive Rate of Return (MARR) 15%, waktu pengembalian modal (POT) setelah pajak 3,56 tahun. Titik impas (BEP) yang diperoleh sebesar 48,54% Berdasarkan analisa ekonomi dan teknis disimpulkan bahwa UD. Karya Bakti Nusantara layak untuk dijalankan.

Item Type:	Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Epriliati, Indah NIDN0713047001 UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	UD. Karya Bakti Nusantara, minuman mocktail telang lemon, “Trois Lumieres”, analisis ekonomis dan teknis
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Ketut Ayu Kurniasih Laksmi Putri
Date Deposited:	08 Jan 2026 06:09
Last Modified:	08 Jan 2026 06:09
URI:	https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/45311

Actions (login required)

View Item