Proses pengolahan ikan dalam kaleng di CV. Pasific Harvest Banyuwangi

Phan, Jason, Rustanto, Bryan and Nathanael, Matthew Christian (2025) Proses pengolahan ikan dalam kaleng di CV. Pasific Harvest Banyuwangi. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)

Preview	Text (ABSTRAK) AbstrakREV.pdf Download (2MB) | Preview
Preview	Text (BAB 1) Bab 1rev.pdf Download (267kB) | Preview
	Text (BAB 2) Bab 2rev.pdf Restricted to Registered users only Download (832kB) | Request a copy
	Text (Bab 3) Bab 3.pdf Restricted to Registered users only Download (487kB) | Request a copy
	Text (Bab 4) Bab 4.pdf Restricted to Registered users only Download (314kB) | Request a copy
	Text (Bab 5) Bab 5.pdf Restricted to Registered users only Download (342kB) | Request a copy
	Text (Bab 6) Bab 6.pdf Restricted to Registered users only Download (275kB) | Request a copy
	Text (Bab 7) Bab 7.pdf Restricted to Registered users only Download (755kB) | Request a copy
	Text (Bab 8) Bab 8.pdf Restricted to Registered users only Download (232kB) | Request a copy
	Text (BAB 9) Bab 9rev.pdf Restricted to Registered users only Download (215kB) | Request a copy
	Text (BAB 10) Bab 10rev.pdf Restricted to Registered users only Download (363kB) | Request a copy
	Text (BAB 11) Bab 11rev.pdf Restricted to Registered users only Download (285kB) | Request a copy
	Text (Bab 12) Bab 12.pdf Restricted to Registered users only Download (532kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB 13) Bab 13 rev.pdf Download (294kB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) Lampiran.pdf Restricted to Registered users only Download (265kB) | Request a copy

Abstract

CV. Pasific Harvest merupakan perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan ikan dan menghasilkan produk berupa ikan dalam kaleng. Perusahaan ini berdiri pada tahun 1993. CV. Pasific Harvest terletak di Jl. Tratas Nomor 61 Muncar, Banyuwangi, Jawa Timur, Indonesia 68472 dengan luas area sekitar 4 hektar yang terbagi atas 2 pabrik. Produk CV. Pasific Harvest telah bersertifikat halal, serta telah memenuhi SNI 8222:2016 tentang produk sarden dan makarel dalam kaleng. Perusahaan ini menggunakan bahan baku berupa ikan lemuru, ikan tamban, dan ikan sembulak yang berasal dari pemasok lokal Bali, dan internasional (impor). Proses pengolahan ikan dalam kaleng meliputi penerimaan bahan baku berupa ikan lemuru/tamban/sembulak, pengujian mutu dan organoleptik, pencucian, pemotongan, pengisian ikan dalam kaleng, exhausting, seaming, pencucian kaleng, sterilisasi, dan inkubasi hingga dinyatakan ikan dalam kaleng aman dan siap untuk didistribusikan. CV. Pasific Harvest menerapkan pedoman GMP (Good Manufacturing Practices) dan pengawasan mutu dari penanganan bahan baku hingga produk jadi untuk menjamin kualitas ikan dalam kaleng yang dihasilkan. Pengendalian mutu proses produksi dilakukan dengan mematuhi semua SOP yang berlaku agar didapatkan produk akhir sesuai dengan standar yang telah ditetapkan. Limbah yang dihasilkan oleh CV. Pasific Harvest selama proses produksi adalah limbah padat berupa kepala dan ekor ikan yang diolah menjadi tepung ikan oleh pihak lain, sedangkan limbah cair yang dihasilkan diolah oleh CV. Pasific Harvest dengan menggunakan sistem Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL).

Item Type:	Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Epriliati, Indah NIDN0713047001 UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	CV. Pasific Harvest, pengolahan ikan, ikan dalam kaleng, pengendalian mutu, proses pengolahan.
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Bryan Rustanto
Date Deposited:	12 Jan 2026 07:41
Last Modified:	12 Jan 2026 07:41
URI:	https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/44362

Actions (login required)

View Item