Proses pengolahan teh hitam crushing, tearing, and curling (ctc) di PT Perkebunan Nusantara I Regional 5 Kebun Wonosari

Ongkoseputro, Alicia Oktalia, Ersananda, Kiranita Gita Mirya and Safira, Sesilia Putri (2025) Proses pengolahan teh hitam crushing, tearing, and curling (ctc) di PT Perkebunan Nusantara I Regional 5 Kebun Wonosari. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)

Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAKrev.pdf Download (853kB) | Preview
Preview	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (4MB) | Preview
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy
	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy
	Text (BAB 10) BAB 10.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy
	Text (BAB 11) BAB 11.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy
	Text (BAB 12) BAB 12.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy
Preview	Text (BAB 13) BAB 13 REV.pdf Download (4MB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

PT Perkebunan Nusantara I Regional 5 adalah perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan teh hitam yang beroperasi dalam skala besar di Indonesia. Salah satu pabrik PT Perkebunan Nusantara I Regional 5 terletak di Dusun Wonosari, Desa Toyomarto, Kecamatan Singosari, Kabupaten Malang, Jawa Timur dengan luasan Kebun Teh Wonosari lebih dari 500 Ha dan produksi rata-rata tahunan sebesar 904,703 ton. Perusahaan ini menggunakan bahan baku pucuk teh yang berasal dari afdeling Wonosari, Gunung Gambir, Kertowono, dan Sirah Kencong. Pengolahan teh hitam di PTPN 1 Regional 5 Kebun Wonosari menggunakan teknik pengolahan Crushing, Tearing, dan Curling (CTC). Pengolahan teh hitam CTC diawali dengan proses pemeliharaan tanaman, pemetikan, pelayuan, penggilingan, oksidasi enzimatis, pengeringan, sortasi, pengemasan hingga didistribusikan ke dalam dan luar negeri. Jumlah karyawan di unit afdeling Wonosari sebanyak 251 orang dan unit pabrik sebanyak 62 orang. Kualitas produk teh hitam CTC dilakukan pengendalian mutu bahan baku, proses dan produk. Pengendalian mutu bahan baku meliputi penyiangan secara kimiawi dan manual, puleda (pupuk lewat daun) dan pemangkasan. Pengendalian mutu proses meliputi suhu, RH (Relative Humidity) lingkungan, waktu, dan kondisi mesin proses pengolahan. Pengawasan mutu produk akhir teh hitam CTC terdiri dari cup test, densitas, dan kadar air. Limbah yang dihasilkan dari proses pemangkasan dapat dimanfaatkan menjadi pupuk organik untuk mendukung pertumbuhan tanaman teh, sedangkan limbah hasil pengolahan dan pembersihan mesin berupa limbah cair yang akan terserap ke dalam tanah pada sistem Waste Water Treatment.

Item Type:	Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Suprijono, Maria Matoetina NIDN0702067101 maria-matoetina@ukwms.ac.id
Uncontrolled Keywords:	Teh Hitam, CTC, PT Perkebunan Nusantara I Regional 5, afdeling Wonosari
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	SESILIA PUTRI SAFIRA
Date Deposited:	22 Jul 2025 09:09
Last Modified:	22 Jul 2025 09:09
URI:	https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/44116

Actions (login required)

View Item