Ariyanto, Caroline (2024) Proses produksi monosodium glutamat di PT. Daesang Ingredients Indonesia. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)
![[thumbnail of ABSTRAK]](https://repositori.ukwms.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (ABSTRAK)
caroline Abstrak pkipp rev.pdf Download (780kB) |
|
Text (BAB 1)
Bab 1.pdf Download (153kB) |
|
Text (BAB 2)
Bab 2.pdf Restricted to Registered users only Download (249kB) |
|
Text (BAB 3)
Bab 3.pdf Restricted to Registered users only Download (223kB) |
|
Text (BAB 4)
Bab 4.pdf Restricted to Registered users only Download (211kB) |
|
Text (BAB 5)
Bab 5.pdf Restricted to Registered users only Download (332kB) |
|
Text (BAB 6)
Bab 6.pdf Restricted to Registered users only Download (277kB) |
|
Text (BAB 7)
Bab 7.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) |
|
Text (BAB 8)
Bab 8.pdf Restricted to Registered users only Download (161kB) |
|
Text (BAB 9)
Bab 9.pdf Restricted to Registered users only Download (185kB) |
|
Text (BAB 10)
Bab 10.pdf Restricted to Registered users only Download (178kB) |
|
Text (BAB 11)
Bab 11.pdf Restricted to Registered users only Download (146kB) |
|
Text (BAB 12)
Bab 12.pdf Restricted to Registered users only Download (290kB) |
|
Text (BAB 13)
Bab 13.pdf Download (161kB) |
|
Text (LAMPIRAN)
Lampiran.pdf Restricted to Registered users only Download (728kB) |
Abstract
Monosodium glutamat (MSG) adalah garam sodium Lglutamic acid yang berfungsi sebagai bahan tambahan pangan untuk meningkatkan rasa. MSG diproduksi melalui fermentasi dengan menggunakan Corynebacterium glutamicum, serta melalui proses recovery dan purifikasi. Salah satu perusahaan besar yang memproduksi MSG di Indonesia adalah PT. Daesang Ingredients Indonesia yang berlokasi di Gresik, Jawa Timur, dengan ±1209 karyawan. PT. Daesang Ingredients Indonesia memproduksi bumbu penyedap dengan merek Miwon, Bio-Miwon, Miwon Plus, dan Indorasa. Bahan baku utama yang digunakan termasuk dekstrosa cair, beet molasses, tetes tebu (cane molasses), dan raw sugar, sedangkan bahan baku tambahan mencakup asam sulfat, asam klorida, natrium hidroksida, asam fosfat, Corn Step Liquor, lisin, biotin, karbon aktif, aronvis, surfaktan, dan antifoam. Proses produksi secara garis besar meliputi fermentasi, recovery, refinery, hingga packing.PT. Daesang Ingredients Indonesia berfokus pada pemasaran B2B, terutama ekspor, dan berafiliasi dengan perusahaan lain. Pengendalian mutu dilakukan dari penerimaan bahan baku hingga produk akhir, dengan seluruh proses diawasi ketat untuk memenuhi berbagai standar sertifikasi seperti ISO 9001:2015, FSSC 22000, Halal MUI (KAHI), Kosher, Sedex, ISO 14001, ISO 45001, dan ISO 27001. Sanitasi diterapkan sesuai dengan 8 kunci Standar Prosedur Operasi Sanitasi (SSOP), dan limbah produksi diolah dengan baik untuk mencegah pencemaran lingkungan.
| Item Type: | Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur)) |
|---|---|
| Department: | S1 - Teknologi Pangan |
| Contributors: | Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Srianta, Ignatius NIDN0726017402 srianta@ukwms.ac.id |
| Uncontrolled Keywords: | PT. Daesang Ingredients Indonesia, monosodium glutamat, fermentasi, molasses, sertifikasi mutu, Corynebacterium glutamicum |
| Subjects: | Agriculture and Food Technology |
| Divisions: | Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program |
| Depositing User: | Caroline Ariyanto |
| Date Deposited: | 16 Aug 2024 05:51 |
| Last Modified: | 16 Aug 2024 05:51 |
| URI: | https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/40752 |
Actions (login required)
 |
View Item |