Pengolahan non-dairy creamer di PT. Lautan Natural Krimerindo

Irene, Michelle Jennyfer, Tjandra, Sherina Dewi and Reyner, Sharon Vicky (2026) Pengolahan non-dairy creamer di PT. Lautan Natural Krimerindo. Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)

Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (924kB) | Preview
Preview	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (207kB) | Preview
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (969kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (403kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (218kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (481kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (509kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (571kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (263kB) | Request a copy
	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Restricted to Registered users only Download (648kB) | Request a copy
	Text (BAB 10) BAB 10.pdf Restricted to Registered users only Download (454kB) | Request a copy
	Text (BAB 11) BAB 11.pdf Restricted to Registered users only Download (497kB) | Request a copy
	Text (BAB 12) BAB 12.pdf Restricted to Registered users only Download (612kB) | Request a copy
Preview	Text (BAB 13) mitchell BAB 13 & DAFTAR PUSTAKA rev.pdf Download (526kB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (425kB) | Request a copy

Abstract

Krimer merupakan produk berupa bubuk atau cairan berbahan dasar susu sapi, yang umumnya ditambahkan pada minuman seperti kopi, teh, dan coklat. Berdasarkan bahan bakunya, krimer dibedakan menjadi krimer berbasis susu (dairy creamer) dan krimer nabati (non-dairy creamer). Produk krimer yang diproduksi oleh PT. Lautan Natural Krimerindo (LNK) adalah non-dairy creamer yang tinggi serat, rendah gula, bebas kolesterol, bebas lemak trans, bebas gluten, bebas laktosa dan indeks glikemik yang rendah. Program Praktik Kerja Industri Pengolahan Pangan (PKIPP) yang dilaksanakan di PT. LNK bertujuan untuk mempelajari struktur organisasi, tata letak, proses pengolahan produk, spesifikasi mesin, sumber daya yang digunakan, sanitasi, pengendalian mutu, dan pengolahan limbah. Tahap pengolahan non-dairy creamer diawali dengan pencampuran bahan seperti minyak nabati, sirup, penstabil, pengemulsi, protein, anti kempal, dan maltodekstrin kemudian dilanjutkan dengan proses penyaringan, pasteurisasi, homogenisasi, pengeringan menggunakan metode spray drying, pendinginan, pengayakan, dan pengemasan secara kontinu. Pengendalian mutu produk diterapkan secara menyeluruh mulai dari bahan baku, proses produksi, hingga menjadi produk jadi. Distribusi produk dilakukan melalui segmen B2B, B2C, HoReCa, dan OEM. Penerapan kegiatan sanitasi dilakukan pada bangunan dan lingkungan pabrik, mesin dan peralatan, bahan baku, produk, dan air, serta pekerja yang mengacu pada GMP, SSOP, dan HACCP. PT. LNK menghasilkan limbah utama berupa limbah cair yang melalui proses pengolahan antara lain penampungan awal, pemisahan minyak, ekualisasi, netralisasi, koagulasi, flokulasi, dissolved air flotation, aerasi biologis, sedimentasi, membrane bio reactor, dan bioassessment.

Item Type:	Monograph (Project Report (PKL, PKIPP, Magang D3, Praktik Kerja Profesi Apoteker, Profesi Guru, Profesi Ners dan Profesi Insiyur))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Widyastuti, Theresia Endang Widoeri NIDN0725116701 UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	Non-dairy creamer, PT. Lautan Natural Krimerindo, industri pengolahan pangan, spray drying.
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Michelle Jennyfer Irene
Date Deposited:	04 Aug 2026 03:33
Last Modified:	04 Aug 2026 03:33
URI:	https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/47595

Actions (login required)

View Item