Perencanaan unit pengolahan minuman coffee latte with butterfly pea flower “Coerulea Latte” dengan kapasitas produksi 75 cup (@350 ml) per hari

Rahmawati, Genoveva Natali Dewi (2026) Perencanaan unit pengolahan minuman coffee latte with butterfly pea flower “Coerulea Latte” dengan kapasitas produksi 75 cup (@350 ml) per hari. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)

	Text (ABSTRAK) genoveva ABSTRAK rev.pdf Download (1MB)
	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (166kB)
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (487kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (270kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (444kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (214kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (361kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (316kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (245kB) | Request a copy
	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Download (179kB)
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Minuman “Coerulea Latte” adalah minuman kopi susu siap konsumsi yang ditambah sirup bunga telang, memiliki keunggulan yaitu inovasi minuman coffee latte dengan penambahan sirup bunga telang yang meningkatkan nilai estetika melalui gradasi warna yang menarik dan meningkatkan kandungan antioksidan. Minuman “Coerulea Latte” akan diproduksi dengan kapasitas produksi 75 cup @350 mL/hari. Bahan yang digunakan dalam pembuatan “Coerulea Latte” adalah bubuk kopi Nescafe Ice Roast, bunga telang, susu full cream, gula pasir, air mineral. Tahap pembuatan minuman “Coerulea Latte” terdiri dari pembuatan sirup bunga telang, pembuatan coffee latte, pencampuran minuman “Coerulea Latte”. Produk minuman “Coerulea Latte” dikemas dalam cup plastik 350 mL dan diberi label untuk meningkatkan visual produk sehingga menjadi lebih menarik. Usaha minuman “Coerulea Latte” termasuk ke dalam golongan Usaha Kecil dengan pekerja sebanyak 3 orang, yang bekerja selama 9 jam/hari, 6 hari kerja/minggu. Pemilihan lokasi usaha terletak di Jalan Brawijaya No.15, Kec. Pare, Kab. Kediri karena strategis dekat dengan target penjualan yaitu tempat kursus bahasa dan pusat keramaian daerah Kampung Inggris. Pembelian produk “Coerulea Latte” dapat langsung di kedai atau melalui aplikasi online delivery. Minuman “Coerulea Latte” dijual dengan harga Rp18.000,00 dengan keuntungan 47,16%. Simulasi penjualan dilakukan sebanyak 3 kali. Sistem usaha coffee stall adalah takeaway. Berdasarkan analisis ekonomi usaha minuman “Coerulea Latte” dinyatakan layak dengan ROR 406,47%, POT 0,2450 tahun, dan BEP 38,55%.

Item Type:	Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Widyastuti, Theresia Endang Widoeri NIDN0725116701 UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	Minuman “Coerulea Latte”, bunga telang, coffee latte, kelayakan usaha
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Genoveva Natali Dewi Rahmawati
Date Deposited:	24 Jul 2026 08:16
Last Modified:	24 Jul 2026 08:16
URI:	https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/47555

Actions (login required)

View Item