Pengaruh jenis dan konsentrasi pemlastis pada sifat fisikokimia edible film berbahan dasar gelatin ikan

Stanley, Stanley (2026) Pengaruh jenis dan konsentrasi pemlastis pada sifat fisikokimia edible film berbahan dasar gelatin ikan. Undergraduate thesis, Widya Mandala Surabaya Catholic University.

	Text (ABSTRAK) stanley abstrak_rev.pdf Download (755kB)
	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Restricted to Registered users only Download (227kB) | Request a copy
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (287kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (390kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (369kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Download (258kB)
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Plastik sebagai kemasan telah menimbulkan masalah lingkungan.Gelatin ikan sebagai edible film sebagai kemasan dapat menjadi solusi pemanfaatan limbah dan lingkungan. Jenis dan konsentrasi pemlastis yang digunakan harus tepat agar edible film yang dihasilkan fungsional dan ekonomis. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh jenis pemlastis dengan konsentrasinya terhadap sifat fisikokimia edible film gelatin ikan. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial dengan faktor ganda yaitu jenis pemlastis yang terdiri dari gliserol dan sorbitol dan faktor konsentrasi 3 (tiga) taraf 1%, 2%, dan 3% (b/b) dengan ulangan sebanyak 4 (empat) kali. Parameter pengujian meliputi ketebalan, kuat tarik, elongasi, laju transmisi uap air dan warna. Analisa data dilakukan dengan ANOVA (α = 5%) dan dilanjutkan Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) (α = 5%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada interaksi antara jenis dengan konsentrasi pemlastis pada kuat tarik, elongasi. Sorbitol dengan konsentrasi 1% menghasilkan nilai kuat tarik tertinggi pada 0,28 N/mm2 dengan elongasi 129,29% dan nilai terendah gliserol 3% pada 0,025 N/mm2 dengan elongasi 238,60%. Nilai WVTR sorbitol 1% pada 68,7605 g/m2 /24 jam dan WVTR tertinggi gliserol 3% pada 361,4706 g/m2 /24 jam. Ketebalan terendah adalah sorbitol 1% yaitu 0,102 mm dan tertinggi adalah gliserol 3% yaitu 0,142 mm. Parameter warna, kadar air (10,42 – 13,18%) dan kelarutan (93,71 – 96,01%) tidak dipengaruhi oleh kedua faktor.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Utomo, Adrianus Rulianto NIDN0702126701 UNSPECIFIED Thesis advisor Jati, Ignasius Radix Astadi Praptono NIDN0719068110 UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	Edible film, gelatin ikan, gliserol, sorbitol, karakteristik fisikokimia.
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Stanley Stanley
Date Deposited:	20 Jul 2026 04:30
Last Modified:	20 Jul 2026 04:30
URI:	https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/47353

Actions (login required)

View Item