Perencanaan unit usaha nastar nanas “Starbite” dengan kapasitas produksi 1.440 toples @400 gram per tahun

Ongkoseputro, Alicia (2026) Perencanaan unit usaha nastar nanas “Starbite” dengan kapasitas produksi 1.440 toples @400 gram per tahun. Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)). Faculty of Agricultural Technology, Surabaya. (Submitted)

	Text (ABSTRAK) alicia ABSTRAK.pdf Download (2MB)
	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (294kB)
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (384kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (394kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (521kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (266kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (401kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (563kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (464kB) | Request a copy
	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Restricted to Registered users only Download (333kB) | Request a copy
	Text (BAB 10) BAB 10.pdf Download (305kB)
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN (11).pdf Restricted to Registered users only Download (769kB) | Request a copy

Abstract

Nastar merupakan salah satu produk kue kering yang banyak diminati masyarakat, khususnya pada momen perayaan hari besar. Produk nastar umumnya memiliki karakteristik tekstur yang cenderung kering dan cenderung rapuh. Oleh karena itu, unit usaha dagang (UD) nastar “StarBite” dikembangkan dengan keunggulan utama berupa tekstur moist dan proporsi isian nanas yang tinggi untuk meningkatkan daya tarik konsumen. Tujuan perencanaan unit usaha ini adalah untuk merancang proses produksi nastar skala rumah tangga serta menganalisis kelayakan usaha melalui uji coba produksi, penjualan, dan evaluasi usaha. Proses produksi nastar “StarBite” meliputi pembelian bahan baku, penimbangan bahan, pencampuran adonan, pembentukan, pengisian selai nanas, pemanggangan I, pelapisan, pemanggangan II, serta pengemasan. Produk dikemas menggunakan toples @400gram per kemasan. Kapasitas produksi direncanakan 1.440 toples/tahun. Bentuk usaha “StarBite” adalah usaha mikro yang berlokasi di Jalan Wisma Permai Barat II Blok NN No.5, Surabaya. Jumlah tenaga kerja sebanyak satu orang dengan waktu kerja 8 jam/hari. Analisis yang dilakukan meliputi neraca massa, neraca energi, kebutuhan utilitas, spesifikasi mesin dan peralatan, serta analisis ekonomi usaha. Hasil analisis ekonomi menunjukkan bahwa nilai laju pengembalian modal (ROR) sebelum pajak sebesar 26,52% per tahun dan setelah pajak sebesar 25,87% per tahun, waktu pengembalian modal (POT) sebelum pajak 3,7 tahun dan setelah pajak adalah 3,79 tahun dan titik impas (BEP) sebesar 63,68%. Berdasarkan analisis kelayakan dari faktor teknis dan ekonomi usaha “StarBite” layak untuk didirikan.

Item Type:	Monograph (Technical Report (Perencanaan Unit Pengolahan Pangan (FTP), Makalah Komprehensif (FTP)))
Department:	S1 - Teknologi Pangan
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Widjajaseputra, Anna Ingani NIDN0709045601 UNSPECIFIED
Uncontrolled Keywords:	Nastar nanas, perencanaan usaha pangan, analisis kelayakan usaha
Subjects:	Agriculture and Food Technology
Divisions:	Faculty of Agricultural Technology > Food Technology Study Program
Depositing User:	Alicia Oktalia Ongkoseputro
Date Deposited:	20 Jul 2026 01:21
Last Modified:	20 Jul 2026 01:55
URI:	https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/47345

Actions (login required)

View Item