Prarencana pabrik es balok dari air laut melalui proses desalinasi dengan kapasitas produksi 21.000 ton/tahun

Pela, Angelina Novita (2026) Prarencana pabrik es balok dari air laut melalui proses desalinasi dengan kapasitas produksi 21.000 ton/tahun. Undergraduate thesis, Widya Mandala Surabaya Catholic University.

	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (592kB)
	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (392kB)
	Text (BAB 2) BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (378kB) | Request a copy
	Text (BAB 3) BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (213kB) | Request a copy
	Text (BAB 4) BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (213kB) | Request a copy
	Text (BAB 5) BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (286kB) | Request a copy
	Text (BAB 6) BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (620kB) | Request a copy
	Text (BAB 7) BAB 7.pdf Restricted to Registered users only Download (326kB) | Request a copy
	Text (BAB 8) BAB 8.pdf Restricted to Registered users only Download (334kB) | Request a copy
	Text (BAB 9) BAB 9.pdf Restricted to Registered users only Download (252kB) | Request a copy
	Text (BAB 10) BAB 10.pdf Restricted to Registered users only Download (272kB) | Request a copy
	Text (BAB 11) BAB 11.pdf Restricted to Registered users only Download (606kB) | Request a copy
	Text (BAB 12) BAB 12.pdf Download (275kB)
	Text (LAMPIRAN) LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Es balok merupakan salah satu produk yang banyak digunakan dalam industri perikanan sebagai media pendingin untuk mempertahankan mutu dan kesegaran ikan selama proses penangkapan, penyimpanan, dan distribusi. Kebutuhan es balok di Indonesia terus meningkat seiring berkembangnya sektor perikanan, terutama pada daerah pesisir yang memiliki aktivitas perikanan yang tinggi. Kota Probolinggo merupakan salah satu daerah yang memiliki potensi perikanan cukup besar sehingga membutuhkan pasokan es balok yang memadai untuk menunjang kegiatan nelayan dan industri pengolahan hasil perikanan. Oleh karena itu, pembangunan pabrik es balok menjadi salah satu alternatif untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Pabrik ini menggunakan air laut sebagai bahan baku utama karena ketersediaannya yang melimpah dan mudah diperoleh di wilayah pesisir. Penggunaan air laut juga memberikan keuntungan ekonomis karena tidak memerlukan biaya pembelian bahan baku utama. Pabrik dirancang beroperasi dengan dukungan sebanyak 55 orang karyawan yang terdiri atas tenaga operasional, teknis, administrasi, laboratorium, utilitas, pemeliharaan, keamanan, dan manajemen untuk menjamin kelancaran proses produksi. Pembuatan es balok diawali dengan pengambilan air laut yang kemudian diolah melalui proses koagulasi-flokulasi untuk mengurangi kandungan padatan tersuspensi. Selanjutnya air dialirkan menuju unit sedimentasi dan dual media filter untuk menghilangkan partikel yang masih tersisa. Air hasil pengolahan kemudian diproses menggunakan sistem reverse osmosis (RO) untuk menurunkan kandungan garam dan zat terlarut sehingga diperoleh air dengan kualitas yang memenuhi syarat sebagai bahan baku pembuatan es. Air hasil reverse osmosis selanjutnya ditampung dan dialirkan ke unit pembekuan menggunakan sistem refrigerasi hingga terbentuk es balok. Produk yang dihasilkan kemudian disimpan pada ruang penyimpanan dingin sebelum didistribusikan kepada konsumen. Berdasarkan hasil evaluasi ekonomi, pabrik ini memiliki nilai ROI sebelum pajak sebesar 24,10% dan sesudah pajak sebesar 17,66%, ROE sebelum pajak sebesar 36,20% dan sesudah pajak sebesar 25,16%, POT sebelum pajak sebesar 4,49 tahun dan sesudah pajak sebesar 5,15 tahun, serta BEP sebesar 50,91% berdasarkan net cash flow sesudah pajak dan 60,33% berdasarkan penjualan sesudah pajak. Hasil analisis sensitivitas menunjukkan bahwa kenaikan harga bahan baku hingga 10% tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kelayakan ekonomi pabrik karena bahan baku utama berupa air laut tidak memerlukan biaya pembelian. Sebaliknya, kenaikan harga jual produk memberikan pengaruh yang paling signifikan terhadap profitabilitas pabrik. Berdasarkan hasil analisis teknis dan ekonomi yang telah dilakukan, pabrik es balok dari air laut di Kecamatan Mayangan, Kota Probolinggo layak untuk didirikan dan berpotensi mendukung perkembangan sektor perikanan di Indonesia.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Department:	S1 - Teknik Kimia
Contributors:	Contribution Contributors NIDN / NIDK Email Thesis advisor Hindarso, Herman NIDN0723047201 herman@ukwms.ac.id Thesis advisor Puspitasari, Nathania NIDN0725119401 UNSPECIFIED
Subjects:	Engineering > Chemical Engineering
Divisions:	Faculty of Engineering > Chemical Engineering Study Program
Depositing User:	Angelina Novita Pela
Date Deposited:	15 Jul 2026 07:22
Last Modified:	15 Jul 2026 07:22
URI:	https://repositori.ukwms.ac.id/id/eprint/47208

Actions (login required)

View Item